&esp;&esp;巴拉吉尼玛是胡二的蒙人名字。

么是鱼熟？”

&esp;&esp;等水开，下入羊尾油丝儿。

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&esp;&esp;小灵娥“噗嗤”一声笑出来，呛的赶忙转头去咳嗽。

&esp;&esp;胡家一家子人咂舌，食不厌精脍不厌细至此，也太夸张了些。

&esp;&esp;好牛逼的样子，胡汉三心里默默想：广西老表他真厉害。

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&esp;&esp;葱、姜、蒜、盐、花椒粉、枸杞、红枣、白芷、良姜、甘草、香叶、八角……也不知多少东西，被赵传薪混合着放入了锅中一起炖煮。

&esp;&esp;脂肪切的丝儿卷起，慢慢化入底汤。

&esp;&esp;这次，赵传薪取出了精灵刻刀，手腕翻滚中，精灵刻刀拉丝，呈波浪形唰唰唰几道下去。

&esp;&esp;弄好了鱼，赵传薪舀水清理菜墩，曹正兴菜刀划拉刮推几次，让胡二将羊尾油呈上。

&esp;&esp;“鱼生着吃，就叫鱼生。熟着吃，就叫鱼熟。”

&esp;&esp;往日宰羊，要么煮炖，要么羊腿直接架火上撒盐烘烤，拿小刀边烤边片肉吃，哪来这么多讲究？

&esp;&esp;草原上常见的普普通通羊肉，愣是教赵传薪炮制的让他们看了流口水。

&esp;&esp;胡二和胡汉三吃的最多，他挠了挠锃亮的脑门，不好意思说：“分明招待赵先生，怎地反过来了呢？”

&esp;&esp;葱姜蒜酱油小辣椒，全部剁末，酱油、芥末、醋、耗油、糖、白胡椒粉，吃鱼生喜欢用豆油，赵传薪却炸了葱和芝麻的豆油淋上，香味顿时散开。

&esp;&esp;赵传薪招呼：“来来来，我教伱们兑酱料……”

&esp;&esp;他说：“这是吃鱼用的蘸料，待会涮羊肉蘸另一个。”

&esp;&esp;但见整块的羊尾油，四分之一被切出无数的薄片。

&esp;&esp;“我和巴拉吉尼玛吃过鱼，里面都是刺，为何这样吃不会卡嗓子？”胡大好奇问。

&esp;&esp;待肉全都切好，让胡大、牡丹和胡汉三穿肉串，赵传薪又取出碳烤炉子点炭火。

&esp;&esp;换别人可能跟不上趟，也就是赵传薪，一个人承包了所有前期切墩工作。

&esp;&esp;鱼片放沸腾的锅中，滚上几滚，熟透了，确认寄生虫被杀死了，鱼片洁白、晶莹，无以复加，蘸着蘸料尝尝，薄片鲜，带鱼骨的地方脆，嚼起来嘎吱嘎吱响，十分过瘾。

&esp;&esp;吃饭就在院里吃，前面桌子板凳，后面就是烧烤炉。

&esp;&esp;不但切鲜肉片，且还要切小块，让胡汉三、牡丹和小灵娥用铁签子穿上。

&esp;&esp;赵传薪将精灵刻刀一收，再次拿出菜刀，按住了薄片切丝。

&esp;&esp;本来膻味应该很重的羊尾油，入锅后却没多大味道。

&esp;&esp;“涮羊肉，涮鱼。天儿冷了，咱们吃点热乎的。”正在切羊肉的赵传薪头也不抬的说。

&esp;&esp;“废话，鱼刺已经切比头发丝厚不多少，怎么会卡嗓子？”

&esp;&esp;这令常年宰羊吃羊的胡二好奇不已：“赵先生，这锅子做什么用？”